Fatafeat Kitchen

Voici une recette de dessert oriental qui fera le bonheur des petits et des grands: une glace au café turc.


Ingrédients :
500 ml de crème à fouetter
2 graines de cardamome
2 c.s de café turc
50 gr de sucre
Une pincée de sel
6 jaunes d'œufs

Préparation :

1. Chauffer la crème dans une casserole sur feu doux en y ajoutant les graines de cardamome coupées en deux et le café turc.
2. Battre le sucre, les jaunes d'œufs et le sel jusqu'à ce que le mélange devienne léger et crémeux.
3. Augmenter la température pour faire bouillir la crème. Verser la moitié de la crème sur le mélange d'œufs, mélanger rapidement puis ajouter l’appareil obtenu dans la casserole.
4. Remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la préparation commence à s‘épaissir.
5. Passer la préparation à travers une passoire dans un récipient, et la refroidir en plongeant le récipient dans un bol rempli d’eau glacé.
6. Laisser reposer dans le réfrigérateur pendant une nuit
7. Utiliser une sorbetière ou remuer la préparation à l'aide d'une fourchette de temps en temps pour empêcher la formation de cristaux et pour obtenir la consistance souhaitée.